非物质文化遗产是人类宝贵的共同财富。据南岸区非遗保护中心统计，我区目前拥有国家级非遗项目2个、市级非遗项目26个、区级非遗项目66个，各级项目传承人57人。除广阳镇民间故事、桐君阁传统丸剂制作技艺两个国家级非遗外，南岸非遗项目呈现出百花齐放的特点。

　　非遗不是“阳春白雪”，不应束之高阁，反而需要通过接地气、谋创新的方式来实现自我“供血”。如何做好非遗的活化与传承，让文化与市场接轨，通过文化输出形成经济效益，是一个值得深入探讨的话题。

　　6月11日是2022年文化和自然遗产日，在这一天，我们走近南岸的4位非遗传承人，在探索市场化运作的道路上，看看他们如何各显其能，尽最大努力，让非遗技艺焕发更旺盛的生命力。

“雾都”茶 

做重庆茶文化第一品牌 

“雾都”茶门店。记者 舒永兵 摄

“雾都”茶第四代传承人张俐正在泡老鹰茶。记者 舒永兵 摄

　　清道光年间，重庆储奇门地区有一家街头茶摊，经营人张光翰凭借自己的制茶、泡茶工艺，把茶摊经营得有声有色。1931年，张氏家族开设了“雾都茶号”，这便是“雾都”品牌茶的前身。如今，“雾都”茶第四代传承人张俐根植重庆本土文化，潜心寻茶制茶，守正创新，全力将“雾都”打造成具有重庆文化特色的优秀茶叶品牌。

　　“你知道‘老鹰茶’和‘老荫茶’，哪种叫法更准确吗?”张俐见记者回答不上来，就拿出了自家烹制的瓶装成品茶，上面印着“老鹰茶”三个大字。“在民国的资料中，用的‘老鹰’的‘鹰’。20世纪60年代，四川省供销社发布的文件中，也用的‘老鹰’的‘鹰’。这个文件我手上有原件……”张俐说，之所以会将老鹰茶写成“树荫”的“荫”，是因为重庆人喜欢在黄桷树下卖茶、喝茶，慢慢就有了“老荫茶”的说法。“从学术上来说，应该叫‘老鹰茶’，又名‘老荫茶’。”

　　也许是对茶知识、茶文化的痴迷，张俐深谙茶道。在《华阳国志·巴志》《茶经》等典籍中，张俐都找到了有关巴渝茶文化的记载。张俐认为，巴渝是中国茶的重要起源。“重庆的自然条件十分适合茶树生长，但各区县种茶规模不大，缺乏产业集群和相关配套，导致重庆的制茶成本比其它地区高10%左右。”1993年创立“雾都”品牌时，张俐的父辈和业内很多朋友都反对将重庆茶作为主打茶叶产品。但张俐却坚持认为，重庆也能出好茶。

　　早在上世纪80年代，张氏生产的雾都花茶、雾都雀舌、雾都玉露相继获奖，远近闻名。从父辈身上，张俐也学到了制茶的好手艺。每到春茶、秋茶的采摘季，张俐都会到重庆各区县收茶，然后租用生产线就地制作，这样既能控制成本，又能为一些生产线利用率不高的茶厂带去收益。

　　2021年，重庆工商大学70周年校庆，校方代表找到张俐，订购了一批高端礼品茶，送给应邀参加活动的校友。这些礼品茶，恰恰是“雾都”品牌的老鹰茶。“我们的品牌融合老鹰茶这种茶品，代表了重庆的记忆。思乡情结和雅致产品的结合，对那些返乡的校友来说是最好的礼物。”

　　张俐的“雾都”茶已在今年成功申报南岸区非遗。如今，“雾都”茶叶品牌已经开设了7家门店，有效客户超过5万名，产品颇有影响力。“我们正在用‘雾都’品牌申请重庆老字号，希望将它做成重庆茶文化第一品牌，让世界爱上重庆茶。”

南山盆景 

“守艺人”的十一年坚守 

南山盆景已形成特色产业。 记者 崔景印 摄

 

2019重庆千盆杜鹃盆景展上展出的金奖作品。 记者 崔景印 摄

　　重庆南山，物产丰富、人杰地灵。南山盆景，作为重庆市第三批非物质文化遗产，在发展与传承中，彰显独特的南岸文化艺术魅力。在南山街道双龙村“三社”融合发展示范基地，苗木的栽种、培育和盆景制作，已形成特有产业，走出生态与艺术融合发展的乡村振兴之路。唐晓兵，就是一位坚守南山盆景技艺11年的“守艺人”。

　　2010年，退伍后的唐晓兵回到南山街道联合村。传承了祖父、父亲擅长的苗木经营和盆景制作，一边学一边实践。2011年，重庆市御生益嘉园林信息咨询中心成立，下设尚嘉花木专业合作社和南山26个种植场，由唐晓兵担任总经理。在唐晓兵的经营下，渐渐步入正轨。

　　随后，唐晓兵又下决心学习盆景制作。唐晓兵制作的盆景刚中带柔、动中有静，将大自然的鬼斧神工和人类的精湛技艺结合。盆景要制作精美，树坯的选择很有讲究。以罗汉松为例，罗汉松树坯造型一定要因材构思、因材造型，特别是自然类树桩造型，不可寻求一成不变的“规律”。

　　“树坯的加工造型方法大致分为蟠扎法和修剪法两种。”唐晓兵说，蟠扎，是制作南山盆景最重要的工序和技艺。盆景蟠扎讲究“三弯九倒拐”，唐晓兵会以铝丝定型，辅以枝叶修剪，精心“雕琢”，反复“打磨”，让作品尽显诗情画意。

　　在唐晓兵的带领下，公司规模不断扩大，并拥有茶花、红梅等几百个花木品种。他不仅参与了园博园部分绿化、长江沿岸植树造林，还将客户扩展至上海、广西、湖南、四川等地。11年弹指一挥间，如今的唐晓兵，不但是南山盆景技艺的传承人，还是南山苗木合作社的经营者之一。他常常利用休息时间给村民上课，希望通过苗木的种植和盆景的制作，带动乡亲们一起致富。

黄氏剪纸

游船上“嗅”到商机

重庆黄氏剪纸第三代传承人黄涛在创作。 记者 崔景印 摄

　

黄氏剪纸《巴渝民俗图》。 (受访者供图)

　　猴王脸谱、梅兰竹菊、巴渝民俗……在位于南坪正街一间稍显杂乱的工作室内，墙上挂着众多剪纸作品。工作室主人黄涛，正在创作其最新作品“春分”。剪纸，是中国民间传统技艺。作为重庆黄氏剪纸第三代传承人，黄涛正将独特的剪纸技艺发扬光大。

　　我们熟知的剪纸工具是剪刀，而黄涛的剪纸工具是刻刀。“剪刀剪纸属于北派剪纸。黄氏剪纸是刻刀剪纸，又叫细纹剪纸，属于南派剪纸。”黄涛的办公桌上，整齐地摆放着一排轮廓刀、线条刀、细节刀、微雕刀……每一把都是黄涛亲手挑选钢材和打磨。黄涛用这些刻刀，创作出洪崖洞、东水门大桥、重庆小面、推豆花等大量主题作品，把重庆风貌和人文风俗展现得淋漓尽致。

　　黄氏剪纸的创作方法，是在白纸上手绘作品，再将其复印成底稿，手绘母稿则保存。将红色宣纸压在底稿下，通过雕刻底稿，再让下面的宣纸成型。“底稿刻一次就废弃了，若再刻，就用母稿重新复印一张。”黄涛有个绝活，用一张底稿同时雕刻50张作品，重庆已知就他一人能做到。

　　黄涛从小跟祖父、父亲学习剪纸，但并没想成为职业艺人。1998年，从事旅游工作的黄涛在朋友介绍下，登上一艘涉外旅游船，在船上支起一个小“摊位”，现场剪纸。外宾们对中国剪纸十分喜爱，纷纷掏钱购买黄涛的作品。该船的航行线路是从重庆到宜宾，一趟来回，黄涛就挣了五六百元钱。黄涛又跟了几次船，最高一趟挣了3000元，能顶普通人两个多月工资。敏锐的黄涛“嗅”到商机，毅然辞去了旅游工作，专心经营黄氏剪纸。

　　辞职后，黄涛成立了个体公司，一边创作，一边寻求合作机会。黄涛的剪纸作品种类丰富，画册、卷轴、画框、折扇、明信片、书签……这些文创产品中加入黄氏剪纸，变得鲜活灵动。2000年，黄涛与磁器口多家门店合作，门店代售黄氏剪纸，作品很受欢迎。后来，黄涛与我市一些从事文创、礼品制作的企业长期合作，并和妻子——从事剪刀剪纸的吴蓓开起了培训班，事业蒸蒸日上。

　　2019年，黄涛的各种项目营业额达到100万元。业务多了，黄涛和妻子靠自己剪纸根本应付不过来。黄涛不但请了工人，还和全国一帮剪纸爱好者建起微信群。作品需求量大时，黄涛会请群里的朋友帮忙制作。“剪纸的制作并不难，最难的是设计。”对黄涛而言，剪纸的版式设计是作品的灵魂。所有的设计，都是他亲自操刀。

　　作为一名手艺人，黄涛却对非遗毫无概念。2016年，南岸区非遗保护中心主任唐祺蕾找到黄涛，帮助他申报非遗项目时，他才知道文化保护的重要性。黄氏剪纸2016年申报为南岸区非遗项目，2019年申报为重庆市非遗项目。

　　近两年，黄涛的业务受疫情影响较大，但他没有停止创新的脚步。黄涛最近研发出一种剪纸元素的服饰制作工艺，在T恤、帆布包上贴上绸缎剪纸，反复搓洗也不掉、不褪色。“我正在申请相关专利，希望可以用这种方式，让传统剪纸技艺更有生命力。”

段氏炒货

扎根市井的“奇香”口碑

段氏炒货第四代传承人段余舜正在清点货物。记者 舒永兵 摄 

　　说起段氏炒货，多数人还比较陌生。但说到奇香花生米，重庆人可谓耳熟能详。在南岸弹子石老街，有一家20余平方米的小店，经营着奇香花生米、鱼皮花生、怪味胡豆、琥珀桃仁、芝麻花生块等传统炒货食品。段氏炒货第四代传承人段余舜，通过扎根市井，把这门民间手艺传承下去。

　　段氏炒货这一品牌，可以追溯到1890年。创立者段万益是段余舜的曾祖父，湖北武昌人，从小在武昌泰和炒坊当学徒，练就熟练的炒货手艺。1890年，段万益自己开起炒货铺，五香花生米是最畅销的产品。1938年抗战时期，段万益之子段世荣因躲避战乱，来到重庆南岸龙门浩正街51号(现下浩正街43号附1号)。习得父亲手艺的段世荣在此经营起炒货生意，并组建了家庭。

　　段世荣在花生米制作工艺中加入特制料酒泡煮，形成了口味更独特、酥香的奇香花生米。段世荣也有了“花生大王”的美誉。在段世荣的传承下，段氏炒货经历了诸多变迁，但唯一不变的是口味。段氏鱼皮花生、怪味胡豆曾长期用来招待外宾，西哈努克亲王特别喜欢他们家的鱼皮花生。段氏一家在下浩正街居住时，据说袁隆平也在此居住，非常喜欢他家的奇香花生米。

　　段氏奇香炒货制作技艺2015年成功申报南岸区非遗，2018年成功申报重庆市非遗。“我们的产品从来没有刻意宣传过，都是口碑相传。”段余舜说，段氏炒货的选料、加工十分严格，味道正宗，深受街坊邻居喜爱。其花生原料，长期从宜宾一家企业进货，货品都是用手剥出的精品花生米，成本比普通花生高。在制作工艺上，以奇香花生米为例，需要提前一天浸泡，第二天将水分晾干再进行炒制。又如花生块，在糖的甜度、块的厚薄上也十分讲究，要做到甜而不腻，口感酥脆。

　　段氏经营各种炒货，都坚持手工制作。在海棠晓月，段氏有一间90余平方米的手工作坊。每天早上，段余舜都会到作坊亲自参与炒货制作，各制作环节都靠家族成员完成。段余舜表示，他们不会盲目地扩大经营，首先要保证品质，让顾客吃到地地道道的重庆老味道。“顾客满意就是我最大的心愿。”段余舜透露，位于龙门浩老街的店铺目前未再经营。“据说下浩老街一期项目要开街了，我们准备回到那个段氏炒货的发源地，再开一家分店。”（记者 舒永兵）