“老板，我是江北区市场监督局的工作人员，请将您店使用的食材进货台账和相关检测凭证拿给我们看一下。”4月12日，江北区市场监督管理局执法人员正在观音桥一家餐饮店进行执法检查。今年以来，江北区食品销售环节监管工作遵照食品安全“四个最严”要求，紧密围绕工作要点，切实守护着辖区居民餐桌上的“安全”。

　　严把食品安全源头 当好“守门员”

　　“你们使用的这原材料是从哪来的？”“要严格按照食品安全要求，做好食品安全保障。”4月12日，记者跟随区市场监督管理局的执法人员来到观音桥、大融城等餐饮聚集场所进行现场检查。

　　执法人员着重对原材料的进货来源、进口冷链食品等关键控制点进行检查，排查风险隐患，保障消费者的饮食安全。“特别对进口冷链食品，我们建立了全区的监管台账，并进行动态管理。”相关工作人员告诉记者。

　　据悉，江北区对辖区进口冷链食品经营者进行了全面排查，并建立了全区进口冷链食品经营者台帐。督促做到“三专、三证、四不”，采取“五专、五提前”措施管控，确保冷链设备设施符合温控标准，确保经营者落实进货查验制度。

　　“渝溯源平台中，所有进口冷链食品来源都可以进行追溯，发现问题马上可以查到来源、去向。”据悉，辖区内有394户食品生产经营者已使用“渝溯源”平台，实现辖区进口冷链食品“全链条”信息追溯管理，严密狙截病毒传播链条。

　　坚持“外防输入”防控策略，严格督促落实食品安全主体责任，保证进口冷链食品抵渝后全环节实现可追溯。截至目前，区市场监管局会同区卫生健康委监测辖区进口冷链食品核酸58810份，外包装核酸49958份，环境核酸30143份，接触人员18551人次，结果均为阴性。

　　排查整治突出问题 确保居民餐桌上的安全

　　对食品源头进行把控后，距居民餐桌最近的还有一个重要节点，就是农贸市场。

　　区市场监督管理局采取科所两级联动的方式，对辖区农贸市场开展食品安全集中整治。在农贸市场整治过程中，区监管局严格执行农贸市场模板化标准，督促商贩有序摆摊设点，做到不超线经营、不乱倒垃圾，及时清洁摊档内外卫生。

　　如今辖区所有农贸市场内摊位整齐，道路整洁通畅，买菜人群秩序井然，市民的幸福感也随之提升。在阳光丽苑、海若溉澜溪农贸市场，可以看到各摊位前有明显的界限划分，外围杂乱无章停车现象已荡然无存，原本地上随处散落的菜叶等垃圾已不见踪影。“我们会配合工作人员做好生熟分区、垃圾清理，毕竟大家都喜欢干净的市场环境。”溉澜溪市场周经理说。

　　近期，结合正在开展的食品“守底线、查隐患、保安全”专项行动，江北区市场监管局以观农贸批发市场、大型商超、农贸市场、校园周边等为重点区域，以酸菜、红薯粉丝粉条类等食品生产经营企业为重点排查对象，查是否存在315央视曝光企业的类似问题，查是否使用央视曝光企业产品作为食品原料，查是否存在行业潜规则和区域性食品安全风险。

　　截至4月12日，区监管局出动执法人员545人次，检查食品销售者245户，抽检销售环节227批次（含食用农产品），发现并整改问题23个，立案查处食品销售环节违法行为11起。